La poutine, une histoire croustillante et des anecdotes savoureuses

La poutine, ce plat emblématique du Québec, est composé de frites, de fromage en grains et de sauce brune. Devenue un symbole fort de la gastronomie québécoise, la poutine a conquis les cœurs et les estomacs des Québécois et des visiteurs du monde entier. Dans cet article, nous retraçons l’histoire de la poutine et partageons une multitude d’anecdotes savoureuses sur les origines et les curiosités entourant ce plat incontournable.

L’histoire de la poutine

L’histoire de la poutine remonte aux années 1950, et plusieurs établissements québécois revendiquent la paternité de ce délicieux plat. L’une des versions les plus célèbres de l’origine de la poutine vient du restaurant Le Lutin qui rit, situé à Warwick, près de Drummondville. Selon la légende, un client aurait demandé au propriétaire, Fernand Lachance, d’ajouter du fromage en grains à ses frites. Lachance aurait alors répondu : « Ça va faire une maudite poutine ! », donnant ainsi naissance à cette savoureuse création.

Une autre version de l’histoire provient de la ville de Drummondville, où Jean-Paul Roy, propriétaire du restaurant Le Roy Jucep, affirme être à l’origine de la poutine. Roy aurait commencé à servir des frites avec du fromage en grains, puis ajouté de la sauce brune pour répondre à la demande de ses clients. Le restaurant Le Roy Jucep revendique aujourd’hui le titre de « l’inventeur de la poutine ».

Les variantes et les débats

Au fil des ans, la poutine a évolué pour devenir un plat aux multiples variantes. On retrouve désormais des poutines aux légumes, aux fruits de mer, au foie gras, et bien d’autres encore. Les débats sur l’authenticité et la qualité des ingrédients utilisés pour préparer une « vraie » poutine sont légion, et chaque région du Québec a sa propre vision de ce que doit être une poutine parfaite.

Par exemple, dans la région de Saguenay–Lac-Saint-Jean, on retrouve la poutine « gratinée », qui se distingue par l’ajout de fromage râpé fondu sur le dessus. Dans la région de la Gaspésie, on sert la « poutine à trou », où les frites sont remplacées par des pommes de terre en purée et la sauce brune est servie dans un trou creusé au centre.

Les anecdotes savoureuses

1. En 2014, le maire de New York, Bill de Blasio, a reconnu publiquement sa passion pour la poutine québécoise. Il a même déclaré que la poutine était l’une de ses nourritures préférées, au grand plaisir des Québécois.
2. En 2013, l’astronaute québécois Chris Hadfield, alors commandant de la Station spatiale internationale, a réalisé une vidéo dans laquelle il préparait une poutine dans l’espace. Bien que la poutine « spatiale » de Hadfield ne ressemble pas tout à fait à la version terrestre, cette expérience culinaire a démontré l’attachement des Québécois à leur plat emblématique, même à des milliers de kilomètres de la Terre.
3. La poutine a également fait son chemin jusqu’à la Maison-Blanche. En 2016, lors de la visite officielle du Premier ministre canadien Justin Trudeau aux États-Unis, un dîner d’État a été organisé en son honneur. Au menu, on trouvait une variante de la poutine, préparée avec des canards de la région de la Pennsylvanie et garnie de truffes.
4. La poutine a été mise à l’honneur lors des Jeux olympiques d’hiver de 2010 à Vancouver, au Canada. Les organisateurs ont installé un « pavillon de la poutine » pour promouvoir la gastronomie québécoise auprès des athlètes et des spectateurs venus du monde entier.
5. En 2012, Air Canada a offert à ses passagers la possibilité de déguster de la poutine à bord de ses vols en classe économique. Cette initiative a été lancée pour célébrer la Fête nationale du Québec, le 24 juin.

Les événements et compétitions autour de la poutine

La popularité de la poutine a donné naissance à des événements et des compétitions mettant en vedette ce plat savoureux. Par exemple, la Poutine Week, qui a lieu chaque année au Québec, permet aux restaurateurs de présenter leurs créations originales et aux gourmands de les déguster. Les amateurs de poutine peuvent aussi assister au Championnat québécois de poutine, où les meilleurs poutiniers s’affrontent pour remporter le titre de la meilleure poutine.

En 2014, un groupe d’amis de Sherbrooke, au Québec, a lancé le « Poutine Fest », un événement célébrant la poutine sous toutes ses formes. Depuis, le Poutine Fest a pris de l’ampleur et est devenu un événement annuel qui attire des milliers de personnes.

Conclusion

La poutine est un plat typiquement québécois qui a su conquérir les palais des gourmands du monde entier. Son histoire, ses variantes et les anecdotes qui l’entourent témoignent de la richesse culturelle et culinaire du Québec.

Dans le monde de la poutinerie :

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