Mettre de la nourriture chaude au réfrigérateur la fait surir

Ce mythe est si tenace qu’il est inclus dans certaines formations en cuisine ou en charcuterie. Pourtant le seul effet que peut avoir la réfrigération sur la nourriture chaude, c’est de la refroidir plus vite ! Ni le goût, ni la texture des aliments ne sont affectés par la réfrigération hâtive. Qui plus est, le refroidissement rapide réduit considérablement la prolifération de bactéries.

Le seul effet négatif de cette pratique est pour le réfrigérateur. En y insérant des aliments chauds, on oblige le réfrigérateur à utiliser davantage d’énergie pour conserver sa température froide et il y a plus de risque de produire de la condensation dans l’appareil.

Le sucre excite les enfants

La vue des bonbons excite davantage que les bonbons eux-mêmes !

Tout le monde sait ça ! Ou plutôt croit le savoir… Au risque de contredire les parents du monde entier, le sucre ne cause pas d’excitation ou d’hyperactivité. Même s’il ne contient aucun nutriment comme des vitamines ou des minéraux, le sucre est une source d’énergie nécessaire à l’organisme. Mais cela ne veut pas dire qu’il cause un surplus d’énergie ou d’excitation pour autant. Pas plus qu’il ne nuit au sommeil des enfants. Ni des adultes d’ailleurs.

L’excitation observée par les parents s’explique par le contexte dans lequel le sucre est ingéré. Lorsque l’on mange des choses qui nous plaisent, l’organisme sécrète de la dopamine, autrement dit, du plaisir ! Que ce soit l’Halloween, Noël ou une simple soirée cinéma, l’excitation est liée au plaisir de consommer des aliments qui nous plaisent. Pas au sucre en tant que tel. Une personne pourrait être tout aussi excitée de manger du bacon !

Le sucre c’est de la drogue !

Le sucre n’est pas une drogue et ne cause pas de dépendance. Cela dit, il est important de ne pas en abuser. Le sucre favorise la carie dentaire et contribue grandement au surpoids si on en consomme trop.

Les agrumes font cailler le lait dans l’estomac

Ne bois pas de jus d’orange après avoir bu du lait, ça va cailler dans ton estomac ! On l’entend une fois de temps en temps. On se base sur l’acidité des agrumes, des oranges en l’occurrence, pour étayer cette croyance.

Mais lorsque l’on sait que l’estomac produit une grande quantité d’acide chlorhydrique pour décomposer les aliments lors de la digestion, on réalise l’absurdité de ce mythe. La réaction du lait que vous venez de boire ne sera pas affecté par une simple orange ou même un citron qui est au moins dix fois moins acide que le contenu normal de votre estomac ! Autrement dit, si vous mangez des agrumes après avoir bu lait… Ça ne change rien !

Les aliments congelés, séchés ou en conserve, sont moins nutritifs que les produits frais

Les aliments en conserve, conservent leur valeur nutritive !

Une autre fausseté que l’on répète dans les discussions. La fraîcheur est évidemment souhaitable d’un point de vue gastronomique. Des fruits et des légumes frais ont certes meilleur goût et une texture plus agréable. Toutefois, du point de vue de la nutrition, c’est du pareil au même. Les processus comme la stérilisation des conserves ou la congélation altèrent légèrement le contenu en vitamines et en molécules bioactives, mais cette altération est tellement mineure que son effet est négligeable.

L’important n’est pas de manger des fruits et légumes frais, mais d’en manger ! Sous n’importe quelle forme !

La consommation de carotte améliore la vision

Troquer ses lunettes pour des carottes n’est pas très avisé !

Il est vrai que le bêta-carotène contenu dans les carottes, une fois métabolisé sous forme de vitamine A par l’organisme, contribue à la santé oculaire. Mais il ne guérit pas les maladies de l’œil, ni la myopie et n’améliore pas la vision nocturne.

On doit cette croyance à de la propagande de guerre de la Royal Air Force britannique durant la deuxième guerre mondiale. L’invention du radar a donné un avantage de taille aux alliés qui grâce à ce dispositif, voyaient venir les avions allemands de loin. Même la nuit.

Pour éviter que l’axe ne découvre cette invention, l’aviation Royale Britannique a diffusé la fake news selon laquelle, la vision nocturne de ses pilotes était supérieure parce que ses pilotes mangeaient beaucoup de carottes ! La stratégie n’était pas mauvaise du tout, puisque cette propagande s’est transportée jusqu’à notre époque !

La carotte reste une excellente source de vitamine A, mais elle ne fait pas de miracles !

Aliments riches en bêta-carotène :