Aspic
On ignore qui est la première personne à prendre l’initiative de jammer de la nourriture dans une prison gélatineuse, mais son idée en a inspiré plusieurs.
En fait, il s’agît d’un plat étonnamment ancien. Dès le Moyen-Âge, on cuisinait des plats à base de gelée de viande. C’est en faisant des bouillons de viande à partir de carcasses que l’on produisait la gélatine.
La version qui a fait fureur en Amérique dans les années 50 est beaucoup plus simple. En gros, on fait du Jell-O et fout ce qu’on veut dedans ! Ce ciment mou et translucide est capable de renfermer toutes les mauvaises idées de combinaisons de saveurs qu’un cuisinier douteux puisse réaliser.
Voici une recette d’aspic aux tomates
Vous aurez besoin de :
1 canne de jus de tomate de 19 oz
1 canne de macédoine de 10 oz
2 ou 3 traits de sauce soya ordinaire (oubliez les petites sauces fancy !)
1 cuillerée d’un restant de sauce qui traîne dans votre frigidaire (genre sauce à crevette cocktail…vérifiez la date sur le pot !)
Évidemment une enveloppe de gélatine pour créer la magie de l’aspic !
Manipulations
Pendant que la gélatine gonfle dans l’eau froide, chauffez le jus de tomate avec la sauce soya et la cuillérée de sauce mystère jusqu’à ébullition. Égouttez la canne de macédoine et sacrez ça dans le jus de tomate bouillant avec la gélatine.
Verser dans le moule le plus vintage (laid) possible et laissez refroidir. Déposez le Jell-o douteux sur la table du buffet sans rien dire et voyez qui a le courage d’y goûter et qui est assez bizarre pour en reprendre !
Pain étagé au fromage jaune-orange
Pour certains, il évoque des souvenirs des Noëls passés, de mariages, et autres réunions de familles. Ce plat agrémente peut-être encore les buffets de votre matante Huguette.
Pour ceux qui n’ont pas connu ce délice épicurien et qui en entendent parler pour la première fois, on se dit… Ark ! Quessé ça !?
En fait, une fois qu’on connaît la composition de cet étrange gâteau, il devient un peu moins mystérieux parce que ses ingrédients, on les connait. Il s’agît en fait d’une simple empilade de sandwichs classiques recouvert de… jaune-orange !
Voici les ingrédients principaux :
1 Pain tranché sur le long
Bouette aux œufs (6 œufs cuits durs avec de la mayo)
Bouette au poulet (poulet cuit haché avec de la mayo)
Bouette au jambon (jambon cuit haché avec de la mayo)
Montage
Étendre la moitié de la bouette au poulet sur la première tranche de pain, celle du fond. Faire la même chose sur les deux étages suivants avec la bouette aux œufs et celle au jambon. Répéter les étapes afin d’avoir deux étages de chaque bouette. Égaliser la structure au couteau pour obtenir un beau prisme rectangulaire.
Le « glaçage »
Mélanger une brique de fromage à la crème avec un pot de Cheez Whiz et étendre uniformément sur le sandwich pour créer le mystère !
*Vous pouvez aussi garnir le glaçage fromagé de petits cornichons sucrés ou d’olives pour faire encore plus peur !
Pâté douteux de salade de macaroni au thon fromagé
Celui-ci est un tantinet plus élaboré. Est-ce un pâté ? Est-ce une salade ? Ça se mange chaud ou froid ? En fait, ça se mange-tu vraiment ? Toutes ces questions traverseront l’esprit de vos convives confus devant ce petit chef-d’œuvre culinaire de l’époque de la télé en noir et blanc !
Rassemblez les ingrédients suivants :
2 tiers de tasse de lait évaporé
Une demi-cuillérée à table de sel
Une cuillérée à thé de moutarde sèche
Une cuillérée à table de sauce worchehestecheuste… Enfin, vous comprenez !
2 tasses du fromage américain le plus cheap et artificiel que vous puissiez trouver
2 œufs
Une demi-tasse d’olives, avec le petit stuff rouge au milieu, tranchées
Une demi-tasse d’oignon haché
Une tasse de céleri haché
Une canne de thon en canne
Une tasse de chapelure
4 tasses de macaroni
Préparation :
Faites chauffer le lait évaporé avec le sel, la moutarde et la sauce worshtessteurch à feu doux jusqu’à ébullition. Ensuite, ajoutez le fromage en mélangeant pour créer un mélange bien visqueux.
Dans un grand bol, battre les œufs au fouet en y ajoutant les autres ingrédients. Bien mélanger et ajouter la sauce au fromage encore chaude après en avoir mis une petite quantité à part. Verser la mixture dans un moule bien graissé en forme de pain de viande et faire cuire au four une trentaine de minutes à 350oF. Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur un plat de service en priant pour que ça ne foire pas. Verser le reste de sauce au fromage réchauffée sur le pâté sans rire devant le regard incrédule de vos convives !
Donne environ 6 portions dont la plupart ne seront pas mangées au complet.
Les petites vites
Voici des petits hors-d’œuvres vintage simple qui prennent moins de temps à préparer qu’il n’en faut pour les manger. En admettant qu’ils soient tous mangés !
Les sandwichs roulés
Sur une tranche de pain, étendez généreusement du fromage à la crème. Formez une ligne de petits cornichons sucrés en les mettant bout à bout, d’un rebord à l’autre de la tranche de pain. Roulez le pain en commençant par la partie où se trouvent les cornichons afin qu’ils se retrouvent au centre du rouleau. Tranchez au couteau pour donner cet appétissante apparence de sushi de pauvre !
Vous pouvez pimper la recette en ajoutant du baloney, du jambon, de la bouette aux œufs… Soyez créatifs !
Les biscuits Ritz au Cheez Whiz
Tartinez des biscuits Ritz ou pire de Cheez Whiz et faites chauffer au four jusqu’à la formation d’une petite peau luisante sur le dessus du « fromage » qui donnera en bouche un petit effet de saran-wrap typique ! Vous pouvez ajouter une petite marinade sur le dessus comme un morceau de cornichon ou une olive pour prolonger la durée de vie de votre buffet. Aux petites heures du matin, ceux qui sont encore debout, ne goûtent généralement plus grand-chose.
La sauce-vomi à Nini
Parfaite pour les personnes anti-sociales, cette trempette est extrêmement facile à préparer. D’apparence inoffensive, elle provoque un effet sournois qui vous permettra de ne plus jamais hériter de la corvée de cuisiner pour votre famille dans les années à venir.
Il suffit de faire chauffer du Cheez Whiz (ben oui, encore du Cheez-Whiz !) et de le mélanger avec de la salsa.
Y a rien là, vous me direz…
Ça doit pas être si pire que ça, vous pensez…
Ben vous vous trompez !
En effet, cette combinaison ne semble pas si désastreuse… Mais elle produit un effet assez surprenant grâce à son arme secrète…
Cette arme c’est un arrière-goût très acide et de saveur fermentée qui est absolument identique à l’arrière-goût que l’on a dans la bouche tout de suite après avoir vomi ! Vous pensez peut-être que j’exagère, mais non ! Ça goûte vraiment ça !
Servir avec n’importe quelle sorte de chips de maïs. Laissez une poubelle bien en vue à la portée de vos invités. Une fois qu’ils auront fui, allumez le playstation ou démarrez un film et passez enfin la soirée dont vous avez vraiment envie !
Le vintage revient à la mode. Profitez en pour épater vos convives! Entre le kitsch et le passé-date, ces plats promettent de marquer!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Hahahahaha!!!! J’ai tellement rire sur la recette Sauce-Vomi à la Nini, que j’en avais les larmes aux yeux. J’ai une seule question pour Matt: où as-tu trouvé toutes ces recettes vintage? J’ai 55 ans, et une de mes grandes-tantes s’occupait de préparer le repas de Noël. Une année, on avait un repas chaud, une autre c’était un buffet, mas j’ai jamais dégusté ces recettes, à part l’Aspic. Mas chez nous, c’était plutôt un dessert. Merci de m’avoir amuser à ce point avec ces recettes vintages.
C’est François qui a trouvé les images…
C’est tout un retour en arrière n’est-ce pas… hahaha!
Merci Lyne 🙂
À l’époque, ma mère étant fille unique et séparée nous servait aux enfants un repas de dinde et pâtés, je me rappelle aussi des beignes maison!! N’ayant pas connu de rassemblement de famille élargie, bien contente de n’avoir jamais mangé ces bizarreries!! Beurk!!
Je suis pas trop un fan non plus, héhé.
Merci Francine et bonne année 🙂
J’ai 68 ans et mis à part le pain sandwich tranché sur le long , ( je préfère la version glacé au fromage à la crème Philadelphia )je n’aie jamais vu dans ma famille les autres ‘ délices gastronomiques ‘’.
Je suis française et j’étais morte de rire en lisant le descriptif de ce buffet…. j’ai beaucoup aimé les commentaires bien corrosifs sur les différents plats servis, les sushi du pauvre et la sauce-vomi m’ont fait éclater de rire !!! bravo à la rédactrice !!!
Je ne mange rien de ces recettes mais je n’apprécie pas votre manque de respect pour ceux qui apprécient.
Vous pouvez donner votre opinion personnelle mais respectez ce que cela représente comme nostalgie de ceux qui aiment.
Réellement, pouvais-tu être encore plus condescendant, vraiment méprisant ton article.🤬🤬🤬🤬👎👎
Je suis parfaitement d’accord avec votre commentaire. En passant, il m’arrive d’être dégoûtée en voyant des plats présentés dans les journaux de restaurants réputés. De plus, autre temps, autres mœurs, dénigrer les plats cuisinés avec amour pour ses proches dans le temps des fêtes d’il y a 30, voire 50 ans, c’est vraiment cheap.
Moi j’ai tout fait ces recettes-là et croyez-moi à l’époque c’était très hot et très bon. Il faut dire que ça faisait suite à l’époque du ragoût de pattes de cochon, des pâtés de viande et de différents cubes de gâteaux sans oublier les chocolats à pitons cachés dans la valise à linge de pepére.
J’ai ri, ça m’a tellement fait du bien!!! Merci beaucoup! Je vais vous envoyer un pot de Cheese Whiz, mais le plus hilarant, mon mari en a acheté aujourd’hui. Nous ce que nous faisons : des carrés moyens de pain avec du cheese Whiz dessus et un morceau de bacon, on met ça au four, donc ça fait des carrés grillés avec la petite croûte orange et du bacon pas cuit. Eurk ahahahahaha!!!! Pis j’en ai déjà mangé 🤷🏻♀️😅
J’ai trop rigolé à la lecture de ces recettes. Merci Matt, pour ce bon moment. Joyeux Noël au Québec 🎄🎄
Trop drôle,je suis cramper,quel belle façon de présenter ces horreurs de la cuisine d’antan.Merci pour le fourire.
Vraiment hilarant ! Les descriptions sont géniales et y a pas de quoi être offensé.
C’était une époque, on a bien évolué 😂😂😂
J’ai rit aux larmes en lisant ces recettes avec toutes les explications appropriés ! J’ai revu les p’tits canapés au cheez whiz et olives farcies coupées en deux qui servaient de décoration et que ma mère servait fièrement à ses invités….bravo pour le propos sarcastique 😉et la façon originale de se débarrasser du fardeau de recevoir…😵💫
Encore une fois merci à l’auteur pour le plaisir que j’ai eu à lire 😇
Descendant d’une famille Polonaise, je me souviens des autres souvenirs et mets. Mais en 1973 j’ai recontré mon futur mari a un party de jour de l’an. Sa famille et pure laine Québecois et le met préféré de la belle mere était des sardines sur les cracklins garni avec du relish!! (Yuk!) La specialité de ma belle-soeur était les petits pains fouris, Malheursement, elle est décedée cette annéee ainsi que la recette. Les recettes ci-haut mentionné que j’ai jamais eu la chance de gouter on l’air d’un défi ! Merci de commencer ma journée par un bon fou rire.
C’était super amusant de lire ce texte, ça donne presque envi d’en faire!
J’adore ce genre d’humour et très quebequois!
Bonjour Chef,
Ta façon de décrire est très drôle, mais un tant soit peu irrespectueuse.
Il y a des choses qui étaient très bonnes faites avec d’autres aliments, comme il y en a aujourd’hui qui me lèvent le cœur, mais que d’autres apprécient.
Peut-être te manquait-il juste la petite note que tout était question de goût finalement…
C’est pas moi qui a écrit cet article, mais vous avez raison, je suis un traditionnel moi aussi.
Merci France et bonne année 🙂